Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de jeunes pousses d'épinards
- quelques feuilles d'oseille jeune
- 2 oeufs durs
- 100 g de lard de poitrine maigre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- sel et poivre
Préparation :
Coupez le lard en lardons fins et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez sur du papier absorbant.
Emulsionnez l'huile de noix et le vinaigre avec la ciboulette, du sel et du poivre.
Coupez les oeufs durs en rondelles.
Mélangez les feuilles d'épinards et d'oseille. Arrosez de vinaigrette à la ciboulette et disposez les lardons et les oeufs dessus.
Samedi, 30 Avril 2011